데치고 바로 무쳐요. 시골 두릅장아찌 이렇게 만들면 밥 한공기 뚝딱~!
YGOSU | 2024-04-24 19:51:44 | 조회 : 100 | 추천 : -
#두릅장아찌
재료 : 두릅500g
양념 : 고추장4T, 고춧가루2T, 멸치액젓2T, 쌀엿4T, 식초2T, 다진마늘1T, 매실액2T
1. 두릅을 밑동을 제거하고, 겉 잎을 손질하고, 십자모양을 낸 후 잔가시를 살살 긁어주세요
2. 손질한 두릅을 찬물에 2~3회 씻어 이물질을 제거해주세요
3. 끓는 물에 천일염1T 넣고 밑동부분 부터 20초, 줄기 부분 모두 넣고 40초 데쳐주세요(총1분)
4. 데친 두릅을 빠르게 찬물에 씻고, 물기를 꼭 짠 후에 체에 받쳐 준비해주세요
5. 볼에 고추장4T, 고춧가루2T, 멸치액젓2T, 쌀엿4T, 식초2T, 다진마늘1T, 매실액2T 양념을 만들어주세요
6. 두릅 사이사이에 양념을 골고루 무쳐준 후 바로 먹어도 되고, 며칠 숙성해서 먹어도 맛있어요
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1컵 = 200ml
1T = 성인숟가락
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