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김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 노각양파무침 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 노각 1개 (1.1kg)
- 천일염 1스푼 + 물엿 2스푼으로 절이기
2. 양파 2개
3. 쪽파 10가닥
4. 청양고추 2개
5. 고춧가루 2스푼(1차코팅)

- 양념재료 -
설탕 1/2스푼, 진간장 2스푼
매실청 1스푼, 식초 2스푼, 된장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 고추장 1스푼(수북하게), 통깨 1스푼

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